調(diào)理食品(Preparedfoods)又稱方便預(yù)制食品，特指近20年來(lái)國(guó)際上迅速發(fā)展起來(lái)的由工業(yè)化生產(chǎn)的各種大眾化配方食品，其特點(diǎn)是具有一定的配方要求和工藝程序。在加工、保存、運(yùn)輸、銷售和食用等環(huán)節(jié)具有省事、省時(shí)、省原料、省燃料、體積小以及廢料可加工成飼料等優(yōu)點(diǎn)?？梢哉f(shuō)它是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品冷藏學(xué)、現(xiàn)代包裝學(xué)等學(xué)科相結(jié)合的產(chǎn)物。調(diào)理食品按其加工方式和運(yùn)銷儲(chǔ)存特性.分為低溫調(diào)理類和常溫調(diào)理類。低溫調(diào)理類中冷凍調(diào)理食品占主要市場(chǎng)。如火鍋調(diào)理、面食、米食等;常溫調(diào)理類，通常為高溫殺菌罐頭、調(diào)理包等。
調(diào)理食品是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下（產(chǎn)品中心溫度在負(fù)18 攝氏度以下）儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售的包裝食品。調(diào)理食品屬于冷凍食品的范疇，冷凍食品現(xiàn)有五個(gè)大類：調(diào)理食品、畜肉產(chǎn)品、家禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品；其中調(diào)理食品根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方式。
根據(jù)原料分類，調(diào)理食品可以分為：
①菜蔬類調(diào)理食品：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等；
②肉類調(diào)理食品：如調(diào)味肉串、調(diào)味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等；
③水產(chǎn)類調(diào)理食品：如調(diào)味魚(yú)漿、調(diào)味魚(yú)排、烤魚(yú)片、烤鰻等；
④混合類調(diào)理食品：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。
雖然調(diào)理食品在大眾消費(fèi)層面聽(tīng)起來(lái)還有些陌生，中國(guó)調(diào)理食品消費(fèi)市場(chǎng)潛力還待于全 面開(kāi)發(fā)，但調(diào)理食品概念背后正在快速發(fā)展演繹成為一個(gè)巨大的新型食品加工產(chǎn)業(yè)。
