如果說燒烤攤是中國的深夜食堂，那么油條攤就是中國的清晨食堂。在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉的吃上一根油條的人是幸福的。盡管油條的標配是臟攤、隔夜的油，盡管炸油條的人不專業(yè)的多，油大了，面少了，吃幾口就膩了的事情時有發(fā)生，但那也絲毫不能動搖油條國民早餐的地位。
跟炸雞、炸薯條、炸鮮奶這樣的油炸物比起來，油條實在不算多好吃。油條這樣土掉渣的食物為什么會成為全民早餐呢？因為油條是有故事的油條。
1.油條興起于南宋，那時候每個人吃油條都咬牙切齒。
南宋時，岳飛被秦檜以“莫須有”的罪名關(guān)押在風(fēng)波亭。秦檜想除掉岳飛，但岳飛聲名遠揚受人愛戴，正在猶豫的時候他老婆王氏說：放虎歸山后患無窮。于是秦檜就下毒把岳飛害死了。岳飛被害的消息傳到臨安后，有個專賣油炸面丸的王老四怒上心來，就隨手捏出了秦檜和王氏的面人，扭在一起丟進了油鍋，做成了“油炸秦檜”，沒想到非常受歡迎，僅僅一個下午，整個臨安城就都做起“油炸秦檜”。后來，有人把它推薦給了宋高宗吃，還給它改了個名字叫“油炸檜”，高宗吃了很喜歡，從此，油條風(fēng)靡全國至今。
至今還有不少地方管油條叫“油炸檜”、“油炸鬼”，但是這個詛咒方式卻被人們淡忘了。所以，如果你討厭誰，就讓他下油鍋把，比扎小人過癮，還能吃。
2、油條很少有單身的，要兩根在一起才最胖。
你有沒有好奇過，為什么油條都是兩根？不僅是因為秦檜和王氏，還有一個科學(xué)的原因：一條炸不起來。
油條大多數(shù)是兩根扭在一起炸，是因為單根炸的話不容易膨脹！有圖為證，下面是一根、兩根、三根油條下鍋炸的實驗結(jié)果。
可以看到兩條的要明顯比一條膨脹的多，甚至不輸三條。這是因為油溫比較高，單根油條下去就硬了，來不及膨脹。兩根滾在一起，中間貼著的部分不接觸油，就可以持續(xù)膨脹了。一個巴掌拍不響，一有對象就長胖，油條要兩根才最幸福。
不過，我還是寧愿相信油條是單身狗發(fā)明的，兩根纏纏綿綿的面條象征了他對愛情的期望，然后被扔進了油鍋。
3. 每天吃一根油條真的會變傻嗎？不見得。
長久以來都有這樣的說法：油條吃多了就會變癡呆，特別是要高考的學(xué)生千萬別吃。這到底是不是真的？
傳統(tǒng)油條制作依賴于明礬，而明礬中含有鋁元素。研究發(fā)現(xiàn)，長時間攝入鋁會對人體產(chǎn)生慢性毒性。鋁經(jīng)胃腸吸收后，主要積聚于骨骼，引起骨質(zhì)疏松和軟骨病，并且較難排出體外。不過，目前沒有證據(jù)表明鋁具有致癌性，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）認為鋁元素不是人類致癌物。但是鋁超標對兒童的影響非常大，不但嚴重影響孩子骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。
2011 年聯(lián)合國規(guī)定鋁的安全劑量為：每公斤體重每周攝取上限為 2 毫克。也就是說，如果你是一個 120 斤的人，每周最多吃 120 毫克鋁元素。而油條中鋁的含量是 429.7mg/kg 左右，每周吃 255 克油條就會過量，也就是 2、3 根左右。所以，每天吃一根油條能不能變癡呆不好說，但的確對健康不好。
因為鋁的安全性，很多商家打出了安心油條，其實就是用不含鋁的發(fā)泡劑來取代明礬。那天天吃這樣的油條可以嗎？可以，只要你不怕胖。
4.把人叫做“老油條”最早是開了個地圖炮。
“老油條”這個詞源于戰(zhàn)國時期，那時候襄陽地帶有個國家叫“鄾（you）子”，那里的人是出名的不務(wù)正業(yè)。據(jù)《左傳》記載，前 703 年，巴子想通過楚子，與鄧國交好。楚子派道朔和韓服出使鄧國，結(jié)果遭到鄾子的遇襲，還搶了錢，殺了人。
巴子使韓服告于楚，請與鄧為好，楚子使道朔及巴客，以聘于鄧，鄧南鄙鄾人攻而奪其幣，殺道朔及巴行人。——《左傳》
于是，鄾子就被人們看做是下三濫，不務(wù)正業(yè)，偷雞摸狗，又偷又搶的壞人。而“油”、“溜”又是“鄾（you）”的協(xié)音，慢慢就有了油子、老油子、老油條、溜子、二溜子的說法。
5. 油條，黑暗料理界的百搭單品。
不止可以蘸豆?jié){、泡豆腐腦胡辣湯，還可以蘸醬油。
可以帶餡兒吃。汪曾琪老爺子就說自己發(fā)明過一種帶餡油條，說比炸春卷還好吃。
油條兩股拆開，切成寸半長的小段。拌好豬肉（肥瘦各半）餡。餡中加鹽、蔥花、姜末。如加少量榨菜末或醬瓜末、川冬菜末，亦可。用手指將油條小段的窟窿捅通，將肉餡塞入、逐段下油鍋炸至油條挺硬，肉餡已熟，撈出裝盤。此菜嚼之酥脆。油條中有礬，略有澀味，比炸春卷味道好。 這道菜是本人首創(chuàng)，為任何菜譜所不載。很多菜都是饞人瞎琢磨出來的。
——汪曾祺《四方食事》
不知道是湊巧還是后人受了啟發(fā)，現(xiàn)在有在南寧賣的非?；鸬木W(wǎng)油腰卷，一種帶餡油條。
與此類似的還有雞蛋灌油條！
除了當(dāng)面皮，油條還可以在里面做餡。
廣東的炸兩，其實就是腸粉卷油條。
天津的大餅卷油條，主食就主食的典范。
安徽粢飯，糯米包油條，也是主食就主食的經(jīng)典之作。
油條包麻子果，絕配了。
當(dāng)然最厲害的還要屬用油條做菜。比如這道胸柿炒油條。
砵仔焗魚腸，油條雞蛋魚腸一起蒸！
菠蘿油條蝦沙拉！
講真，小時候的剩油條真是我一生的童年陰影啊，因為你永遠想不到它會以什么樣的方式重新出現(xiàn)！
