①雞胸泥：雞胸肉泥是用去皮雞大胸肉加工而成的，肉質(zhì)細(xì)膩潤(rùn)滑，色澤度比較淺，主要是用于價(jià)格較貴的食材的使用，比如：價(jià)格偏高的火腿腸，香腸，肉脯，午餐肉，嬰幼兒腸類丸類肉餡類肉制品等。
②雞脖泥：雞脖泥是用去皮雞脖肉骨肉分離加工而成的，肉質(zhì)相對(duì)雞胸泥來(lái)說(shuō)稍微粗糙一些，色澤度上也略深一些，主要是用于中端食材的使用，比如：四喜丸子，臘腸，紅腸，粽子肉餡，面食類的餡制品（水餃，餛飩，湯圓等）。
③雞架泥：雞架泥是用雞架肉去皮脫骨加工而成的，肉質(zhì)相對(duì)于雞脖泥來(lái)說(shuō)會(huì)粗糙一些，色澤度也更深一些，做出來(lái)的丸子顆粒感要不雞胸肉泥或者雞脖肉泥的感官要明顯，一般深受需要顆粒感的食品加工廠的喜愛。比如：獅子頭，普通腸類制品，雞肉味的肉制品，寵物食品肉類制品的加工等。
因?yàn)殡u肉泥里面含有豐富的維生素C、E與蛋白質(zhì)含量等，易吸收，易消化，所以食品加工廠才會(huì)加入到豬肉、牛肉里混合后加工成我們廠家的網(wǎng)紅休閑零食，肉制品等等。
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